Carboidratos

Biomolécula mais abundante da Terra
•Fotossíntese converte + 100 bilhões toneladas de CO2 e H2O em carboidratos (celulose e outros açúcares).
•Base da dieta da maior parte do mundo.
•Oxidação é a principal via metabólica fornecedora de ernergia para heterotróficos.
Compostos contendo C, H e O
Fórmula Geral: Cx(H2O)y
Todos possuem grupos funcionais C=O e OH
Chamados de Glicídeos, Hidratos de C, Sacarídeos, Glicídes.
Carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que liberam estes compostos por hidrólise.
Os Carboidratos estão divididos em três classes principais, de acordo com o seu tamanho.
Monossacarídeo
Oligossacarídeo
Polissacarídeo
Monossacarídeo
São os carboidratos mais simples
Unidade funcional dos carboidratos
Única molécula de poliidroxialdeído ou cetona, ou seja, são aldeídos ou cetonas contendo um ou mais grupos hidroxilas.
Os Monossacarídeos com mais de quatro carbonos tendem a ter estruturas cíclicas.
São os compostos incolores, sólidos cristalinos, solúveis em água e insolúveis em solventes apolares.
Sabor adocicado
O esqueleto molecular é constituído por uma cadeia carbônica não ramificada.
Quando na forma de cadeia aberta.
Um dos átomos de C é unido por uma dupla ligação a um átomo de O formando um grupo carbonila.
Os outros átomos de C têm um OH
Se o grupo carbonila estiver na extremidade da cadeia (aldeído)  monossacarídeo aldose.
Se o grupo carbonila estiver em qualquer outra posição da cadeia (cetona)  Monossacarídeo cetose
Os monossacarídeos podem ser divididos em
Trioses (aldotriose, cetotriose)
Tetrose
Pentoses
Hexoses
Heptoses
Existem aldoses e cetoses correspondentes a cada um desses comprimentos de cadeia.
Centro Assimétrico
Exceto a diidroxiacetona, todos os monossa-carídeos possuem C assimetrico (C quiral).
Simplesmente possui os 4 ligantes, a molécula de C, diferentes.
Princípios de
Estereoisômeros com imagens especulares são também chamados de