Carboidratos e lipídios

� Colesterol: O que é isso?

Qual a importância dos importâ carboidratos na dieta humana?

O que são calorias? sã
Por que devemos analisar os rótulos os ró alimentos?

Qual a diferença diferenç entre gordura saturada e gordura insaturada?

Carboidratos e Lipídios

Carboidratos
�Constitui a principal fonte de energia para os seres vivos; �Também denominados de Glicídios, Açucares ou Hidratos de Carbono; �Tem na composição C, H e O. �Presentes em bolos, pães, biscoitos.

�Os carboidratos devem ser predominantes na alimentação. �Cada grama contém 4 calorias, mesmo número apresentado em um grama de proteína. �Base da Pirâmide Alimentar

Funções
1- Armazenamento energético energé 2- Produção de energia Produç 3. Estrutural
�O corpo armazena carboidratos em três lugares: fígado (300 a 400g), músculo (glicogênio) e sangue (glicose).

São classificados em:
� Monossacarídeos �Dissacarídeos �Polissacarídeos

Monossacarídeos
�Formula Geral : Cn(H2O)n �Se diferenciam de acordo com o número de átomos de carbono:
Pentoses �Pentoses 5 átomos de carbono Pentoses: Ex: DNA e RNA(estrutural) Hexoses �Hexoses 6 átomos de carbono: Hexoses: Glicose – frutas e mel (Energética) Frutose – frutas e mel Galactose - leite Possui importância importâ biológica bioló

Dissacarídeos
“União de dois monossacarídeos” � Ligação Glicosídica:Desidratação(-OH + -H)

�

Ex: Sacarose (glicose + frutose) / energética Lactose (galactose + glicose) / energética Maltose (glicose + glicose) / energética

Curiosidades - O que é intolerância à lactose?
� Deficiência congênita Deficiê congê � Diminuição enzimática secundária a doenças Diminuiç enzimá secundá doenç

intestinais
� Deficiência primária Deficiê primá � Sintomas :náuseas, cólicas, distensão do abdome, :ná có distensã

diarreia e flatulência flatulê � Tratamento: substituição dos alimentos que contêm substituiç contê leite para alimentos à base de soja; � medicamentos de reposição da lactase reposiç