Carboidratos Oligo e Polissacar deos

Aula 08

BIOMOLÉCULAS
CARBOIDRATOS
(PARTE II)

CARBOIDRATOS
Monossacarídeos
* Classificação

Oligossacarídeos
Polissacarídeos

Como os oligossacarídeos e polissacarídeos são unidos em uma mesma estrutura?

LIGAÇÃO O-GLICOSÍDICA

LIGAÇÃO O-GLICOSÍDICA
- formada a partir de um grupo –OH de uma molécula de açúcar reage com o átomo do C anomérico de outra molécula de açúcar – ocorre a formação de um acetal/cetal. hemiacetal + álcool hidrólise condensação

acetal + água

LIGAÇÃO O-GLICOSÍDICA
* Nomenclatura:
-dada pela OH anomérica:  ou 
-Carbonos das unidades monossacarídicas envolvidos na ligação
Ex:
Glucana -(14)
Glu -(13) Gal
Gal -(1 2)
Poder redutor: mono – oligo – polissacarídeos
Agentes redutores: são capazes de reduzir ag. oxidantes (Fe, Cu)

OLIGOSSACARÍDEOS
-São formados por poucas unidades fundamentais (de 2 a 12), unidas por ligações glicosídicas
- Os principais são os DISSACARÍDEOS

* Dissacarídeos importantes -Sacarose
-Maltose
-Lactose

OLIGOSSACARÍDEOS
SACAROSE
-açúcar vegetais (sabor doce)
- produto intermediário da fotossíntese -“moeda” energética vegetal
-Não redutor (ligação envolve
2 C anoméricos)

Sacarose
Glu  (12) Fru

OLIGOSSACARÍDEOS
MALTOSE
-Açúcar do malte
-Pode ser fermentado - fungos
-Destilado: whisky
-Redutor
Maltose
Glu  (14) Glu

OLIGOSSACARÍDEOS
LACTOSE

-Açúcar do leite
-Redutor
Lactose
Gal - (14) Glu

OLIGOSSACARÍDEOS
LACTOSE
- Metabolização da lactose = LACTASE

O que é a intolerância à lactose?

OLIGOSSACARÍDEOS

LACTOSE

INTOLERÂNCIA À LACTOSE
Ocorre devido à não produção de LACTASE!
-Hereditariedade
-Infecções intestinais (viroses em infantos)

Consequência absorção intestinal

Lactose não hidrolisada fermentação intestino grosso

fezes

OLIGOSSACARÍDEOS

LACTOSE

INTOLERÂNCIA À LACTOSE
* Sintomas desencadeados
-Alteração do pH fezes (acidez)
-Flatulência, dores abdominais e diarréia
-Lactosúria
* Diagnóstico
- Observacional
-Teste de tolerância (administração V.O de lactose 6%)
-Biópsia da mucosa