Carboidratos Nutri O

São compostos orgânicos ternários que podem ser ou aldeídos ou cetonas.
Grupo Carbonila

Grupo Carbonila

Carboidratos
Classificação

Monossacarídeo

Oligossacarídeo

Polissacarídeo

Monossacarídeos
Os
monossacarídeos, ou oses, sãos os carboidratos mais simples. A sua fórmula química geral é então (CH2O)n, em que n é um número entre 3 e 9

Os monossacarídeos podem então ser classificados de acordo com duas características essenciais:
1. A localização do grupo funcional carbonilo;
Um aldeído, ou seja, o monossacarídeo é uma aldose. Uma cetona, ou seja, o monossacarídeo é uma cetose. 2. O número de átomos de carbono que os compõem (entre 3 e 9)

Assim, existem trioses, tetroses, pentoses, hexose, heptoses, etc.

Estes dois sistemas de classificação são frequentemente combinados.
Por exemplo, a glicose é uma aldohexose e a frutose é uma cetohexose. frutose

MONOSSACARÍDEOS
Série das aldoses

MONOSSACARÍDEO
S
Série das cetoses

Monossacarídeos
CN(H2O)N
Pentoses
Ribose
Desoxirribose

Hexoses
Glicose
Frutose
Galactose

O

H
C
HO

C

H

H

C

OH

HO

C

H

HO

C

H

HO CH2

Glicose

CH2

OH

C

O

H

C

OH

HO

C

H

HO

C

H

HO

CH2

Frutose

Embora tenham mesma fórmula molecular, C6H12O6, apresentam estruturas químicas diferentes, isto é, são isômeros.

Pentoses
C5(H2O)5

Hexoses
C6(H2O)6

Oligossacarídeos
Açúcares formados pela união de dois até dez monossacarídeos Dissacarídeos
Oligossacarídeos mais comuns

Dissacarídeos
Os dissacarídeos são os oligossacarídeos mais simples e são compostos pela união de duas oses através de uma ligação covalente conhecida como
Ligação Glicosídica.

Polissacarídeos
 Polissacarídeos são macromoléculas formadas

pela união de vários monossacarídeos.
Ao contrário da glicose, os polissacarídeos dela

derivados não possuem sabor doce, nem são solúveis em água.

Polissacarídeos mais comuns
Amido
Glicogênio
Celulose
Quitina
Heparina

Amido
Polímero de glicose (+ de 1400 moléculas de

glicose).
Produzido nas