Carboidrato

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NUTRIENTES
CARBOIDRATOS
Os carboidratos constituem a principal fonte de energia para o homem e mais disponível na natureza. Nas regiões mais desenvolvidas predomina o consumo de amido como alimento, nos países mais industrializados o açúcar
Reserva de energia: amido e glicogênio
Estrutural: como a celulose; ou de fonte de energia, como a glicose
No arroz, trigo e batata o CH presente é o amido, e em outros alimentos, como maças, laranjas e uvas, está presente o açúcar
Compreendem um grupo grande de compostos, todos eles contendo os elementos químicos carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo ainda existir em sua estrutura elementos como o enxofre, o fósforo e o nitrogênio.
Representação química: (CH2O)n.
São polihidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, podendo variar em complexidade, podendo variar em complexidade desde três átomos de carbono na molécula (triose) até polímeros de peso molecular elevado.
Os Carboidratos dividem-se em três grupos principais: monossacarídeos (simples), oligossacarídeos e polissacarídeos (complexos)
SIMPLES: são as menores unidades, incluindo todos os tipos de açucares. Aparecem na forma de monossacarídeos e dissacarídeos.
Os CH são absorvidos pelo aparelho digestivo na forma de monossacarídeos fornecendo energia para o trabalho celular. São exemplos deste grupo a glicose (ou dextrose), a frutose e a galactose.
GLICOSE: está amplamente distribuída na natureza, aparecendo nas frutas, nos vegetais e no mel. Constitui produtos final da digestão da maltose, do amido, da dextrina e é um dos produtos finais da digestão de sacarose e lactose.
É o carbo existente no sangue, sendo fonte de energia imediata de energia para as células e tecidos corporais. O nível médio normal de glicose no homem é de 85 a 90 mg por 100 mL (ou 80 mg%) de plasma sanguíneo
FRUTOSE: é o mais doce de todos os açucares e é encontrado no mel e nas frutas. É um dos produtos finais da digestão da