CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DE GIRASSOL

Revista Brasileira de
Engenharia Agrícola e Ambiental
v.13, n.1, p.63–67, 2009
Campina Grande, PB, UAEA/UFCG – http://www.agriambi.com.br
Protocolo 165.06 – 18/12/2006 • Aprovado em 11/07/2008

Otimização da prensagem de grãos de girassol e sua caracterização
Anna L. M. T. Pighinelli1, Kil J. Park1, Ana M. Rauen2 & Rafael A. de Oliveira1

RESUMO
A prensagem mecânica contínua de oleaginosas se destaca por sua rapidez, facilidade de manuseio e baixo custo de instalação e manutenção adequando-se perfeitamente à realidade das pequenas comunidades rurais; quanto à eficiência, a extração por solvente ainda é melhor. Para melhorar o desempenho, pesquisadores observaram a influência de variáveis no rendimento em óleo, como o teor de umidade e temperatura dos grãos e aspectos construtivos da prensa. Quanto ao preparo inicial da matéria-prima, estudos mostram que existe uma faixa ótima de teor de umidade, além de valores de temperatura que possam facilitar ou prejudicar a fluidez do óleo. Avaliou-se, no presente trabalho, a influência da temperatura e do teor de umidade dos grãos de girassol no rendimento em óleo bruto obtido pela extração mecânica.
Para a faixa de trabalho escolhida a umidade e a interação umidade x temperatura foram significativos afetando, de forma negativa, o rendimento para um nível de confiança de 95%. O maior rendimento em óleo bruto foi para umidade na faixa de 8 a 8,5% e temperatura entre 47,8 a 60 °C. O óleo bruto apresentou características semelhantes as do óleo de girassol comercial obtido via extração por solvente.
Palavras-chave: superfície de resposta, teor de umidade, temperatura, rendimento em óleo

Optimization of sunflower grain pressing and its characterization
ABSTRACT
The continuous screw pressing of oilseeds is noted for its speed, case of handling and for its low cost installation and support, adapting perfectly to small agricultural communities. However, in terms of efficiency, the traditional solvent