Caracteristicas frutíferas da tunísia

Na Tunísia muitas frutas são combinadas com os pratos da carne e das aves domésticas, que é uma velha tradição. As mais usadas são: Maçãs (Tuffah); Alperces (Mishmish); Bananas (Mauz); Cerejas (Karaz); Figos (Teen); Uvas (Inab); Limões (Laymoon); Melões (Shumam ou Batikh Asfar); Laranjas (Burtukal); Pêssegos (Durraq); Pêras (Ajaas); Ameixas (Khookh ou Barqooq); Amoras (Farawlah); Tangerinas (Al-Mandareen-Mandareen) e Melancia (Bateekh). Os frutos secos também são usados nos pratos doces, para a decoração ou servidos apenas um snack.Usado em a maioria de píses árabes. São normalmente misturadas com o arroz. As amêndoas eram um artigo de comércio na rota da seda.Os cajus são misturados com o arroz e saladas.O coco é usado nas sobremesas e às vezes decoração de pratos principais. O pistachio Semente verde-clara, do tamanho de uma azeitona e comum no Mediterrâneo, é muito apreciada com aperitivo, empregada em doces e pratos salgados. Usado também para decorar. São comidos frequentemente como um snack. São originários do Irão, e foram servidos pela rainha africana Sheba aos seus convidados aproximadamente 960 a.c. as nozes eram amplamente utilizadas na pastelaria. O pinhão era usado em pratos doces e frequentemente eram fritos.
Expostos ao sol, os alperces, as cerejas, as ameixas, os figos, são secos para serem são usados nos pratos doces, na decoração dos pratos principais.O trigo ( alimento comum e crescia bem em África e no Irão e Iraque), o feijão e o arroz ( foi trazido para a Andalusia) são amplamente usadas na gastronomia muçulmana. O couscous (pasta feita de trigo) é o prato nacional da Argélia, de Marrocos e da Tunísia. O arroz é uma boa fonte de proteínas e de vitaminas essenciais à saúde. É comido em toda parte tem métodos próprios para se cozinhar. É acompanhado frequentemente por um estufado ou misturado com outros ingredientes . Os feijões são uma fonte rica em fibra, minerais e vitaminas, podem ser misturados no arroz, saladas, entram às vezes em