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Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa
Departamento de Química e Bioquímica
Licenciatura em Biologia
Bioquímica

Relatório Laboratorial

Caracterização de Aminoácidos e Proteínas

Professora Filomena Leitão

Ano Letivo: 2014/2015

Trabalho realizado a 10 de Março de 2015
Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa
Departamento de Química e Bioquímica
Licenciatura em Biologia
Bioquímica

Relatório Laboratorial

Caracterização de Aminoácidos e Proteínas

Trabalho entregue a 17 de Março de 2015

Autores (Assinatura):
Ana Maria Filipe

Miguel Andrade Miguel Cação

RESUMO

Esta experiência foi realizada para identificar a presença de certos grupos químicos de aminoácidos através da reação dos seus grupos R com os reagentes utilizados, a existência de ligações peptídicas através da observação de reações caracteristicamente coradas e para verificar a desnaturação de proteínas por calor e por acidez. Para este efeito foram usados os aminoácidos glicina, cisteína e tirosina, uma solução desconhecida contendo um aminoácido, água destilada e uma solução de clara de ovo. Fazendo a reação da ninidrina verifica-se a existência de aminas primárias ou secundárias na estrutura do aminoácido ao adicionar a solução de ninidrina e em seguida ferver a solução, pelo que se vê a mudança de cor para violeta ou amarelo, respetivamente. A reação de Vogel verifica a presença de grupos R tiólicos ao adicionar hidróxido de sódio à solução, aquecê-la e em seguida adicionar acetato de chumbo, pois devido à presença de enxofre a solução torna-se amarela. A reação xantoproteica verifica a presença de grupos R com anéis benzénicos ao adicionar ácido nítrico à solução e em seguida aquecê-la, tornando-se amarela. A reação do biureto verifica a existência de proteínas pela reação do reagente do Biureto com as suas ligações peptídicas, tornando a solução violeta. Concluindo as experiências verificou-se que: a glicina deu positivo para a reação da