Capacidade de Operação

9 CAPACIDADE DE OPERAÇÃO
Capacidade de uma empresa é o que dita o ritmo das atividades de produção. De acordo com Moreira (2007), a capacidade é a quantidade máxima de produtos e serviços que podem ser produzidos em uma unidade produtiva, em um dado intervalo de tempo.
Está capacidade pode ser medida através do volume de produção baseada nos insumos da empresa. Ela pode variar frequentemente pela influência de alguns fatores e pela maneira como a empresa trabalha. A definição da capacidade pode ser mais exata se a organização tiver condições de prever suas demandas por produtos, estabelecendo as necessidades de matéria-prima, mão de obra e equipamentos para um determinado período.
A Creamy Cookies estipulou uma previsão de vendas mensais de 168.337 unidades de cookies para atender a Vale do Rio Pardo. A empresa chegou a estes números através de um questionário aplicado na analise de mercado. Abaixo segue tabela com a demanda por cidades do Vale do Rio Pardo.
TABELA XX-PREVISÃO DE VENDAS
PREVISÃO DE VENDAS MENSAL
MUNICÍPIO
POPULAÇÃO
% VENDAS
POP. ATENDIDA
Santa Cruz do Sul
118.374
40,0%
47.350
Cachoeira do Sul
83.827
40,0%
33.531
Venâncio Aires
65.946
40,0%
26.378
Rio Pardo
37.591
40,0%
15.036
Candelária
30.171
40,0%
12.068
Encruzilhada do Sul
24.534
40,0%
9.814
Vera Cruz
23.983
40,0%
9.593
Encantado
20.510
40,0%
8.204
Pântano Grande
9.895
40,0%
3.958
Passo do Sobrado
6.011
40,0%
2.404
TOTAL
420.842

168.337
Fonte: Análise dos autores,2014

As cidades que terão maior número de clientes serão Santa cruz do Sul, Cachoeira do Sul e Venâncio Aires que possuem o maior número de habitantes dentre as cidades que a empresa pretende atender.

TABELA XX-CAPACIDADE PRODUTIVA EM QUILOS

De acordo com a tabela acima, consideramos que faremos vinte ciclos diários em cada batedeira, sendo assim conseguimos produzir 240 quilos de massa. Tendo uma laminadora para modelar os cookies com 48 ciclos de produção