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Objetivo: Observar e analisar a reação do Saccharomyces Cerevisiae sob diferentes condições.
Demonstrar a importância de fermentação para obtenção de produtos utilizados na alimentação

Metodologia:
1 tablete de 15g de fermento biológico
Açúcar
Água
200g de farinha de trigo
4 copos de água de 250ml cada
Vasilha
Tigela grande
Etiquetas

Procedimentos: inicialmente etiquetamos 3 copos, cada um com um número 1,2 e 3.
No copo 1 colocamos 100ml de agua + ¼ de tablete de fermento.
No copo 2 colocamos 100ml de agua + 3 colheres (chá) de açúcar + ¼ de tablete de fermento.
No copo 3 100ml de agua + 3 colheres de açúcar.
Aguardamos 30 minutos.
Depois no copo 3 adicionamos 100ml de agua morna 35°c (não pode ser quente se não mataria os fungos), 1 colher de sopa bem cheia de açúcar e ½ tablete de fermento e deixamos agir por 15 minutos.
Na tigela grande adicionamos farinha de trigo e aos poucos fomos adicionando o liquido contido no copo 3 e misturamos até a massa se tornar homogênea e consistente o suficiente para ser sovada.
Em seguida sovamos a massa e colocamos ela em um recipiente raso, cortamos a massa ao meio, cobrimos com um pano e aguardamos 30 minutos. Por fim removemos o pano e cortamos novamente a massa ao meio.
Considerações finais:
1) Podemos dizer que ocorreu alguma reação química em algum dos frascos? Justifique.
No frasco 2 ocorreu uma reação entre o açúcar e o fermento biológico a mistura borbulhava (fermentava), pois os fungos do fermento se alimentavam do açúcar.

2) Por que a massa foi deixada para “descansar” durante certo tempo? para que os fungos do fermento pudessem se alimentar do açúcar adicionado e o açúcar que contem no trigo.

3) Houve alguma alteração na aparência da massa após o descanso? Explique o que pode ter acontecido?
Após o descanso a massa cresceu pois os fungos se alimentaram do açúcar liberando bolhas de CO2 que dão a textura esburacada do pão.

4) Foi possível perceber um aroma diferente após o