camarão refogado com manteiga de garrafa

Os camarões marinhos mais utilizados na aquacultura brasileira pertencem à família Peneidae, e estão divididos em seis gêneros de acordo com a ultima modificação taxonômica proposta por Pérez-Farfante & Kensley (1997). Na América é observada a presença dos gêneros Farfantepenaeus e Litopenaeus - Arredondo-Figueroa (2002).

As espécies nativas do Brasil, Farfantepenaeus brasiliensis (LATREILLE, 1817) distribui-se desde a Carolina do Norte (EUA) até a costa norte do Rio Grande do Sul (Brasil). Sua reprodução ocorre na plataforma continental em profundidades entre 40 e 100 metros - D’Incao (1999).

A produção de camarões no Brasil é expressiva com condições propícias para expansão. Apesar de ser bem apreciado em termos culinários e ser uma fonte rica de proteínas, o camarão é apontado como um alimento de alto conteúdo de colesterol. Considerando que o nível de colesterol sangüíneo humano é dependente não só do teor de colesterol, mas também da quantidade de gordura e do tipo de ácidos graxos na dieta, um estudo integrado destes três constituintes foi realizado em camarão rosa (Penaeus brasiliensis), tamanho médio proveniente de São Paulo – Bragagnolo (1997).

No projeto camarão refogado com manteiga garrafa, foi utilizado 10 mL de manteiga garrafa e 300g de camarão, sem cascas e cabeça ?

Houve muitas sobras do meio de cocção ? A quantidade de manteiga de garrafa utilizada foi baseada nos testes e também em receitas ?

Estas informações podem colaborar na padronização da quantidade de manteiga e margarina para utilização no projeto pescada. No projeto camarão refogado com manteiga garrafa, foi utilizado 10 mL de manteiga garrafa e 300g de camarão, sem cascas e cabeça ?

Houve muitas sobras do meio de cocção ? A quantidade de manteiga de garrafa utilizada foi baseada nos testes e também em receitas ?

Estas informações podem colaborar na padronização da quantidade de manteiga e margarina para utilização no projeto pescada.

5. Resultados e