Calor Sensivel Latente Potencia Termica

Fazu-MG) Tia Anastácia é famosa por sua habilidade na cozinha.Um de seus pratos mais famosos é o risoto de camarão feito em panelade pedra. Inácia, sobrinha de Tia Anastácia, ao tentar reproduzir o famo-so prato, frustou-se, pois, apesar de todos os cuidados e da bela aparên-cia do prato, quando do momento da retirada do fogo, surpreendeu-secom o fato de que, posto à mesa, o arroz acabou por queimar.Ao questionar Tia Anastácia sobre o ocorrido, esta lhe respondeu que osegredo do cozimento dos alimentos em panela de pedra, para que a co-mida não queime, está no fato de se retirar a panela do fogo um poucoantes que o prato esteja totalmente cozido. Nas palavras de tia Anastácia:
“— A quentura da panela acaba por cozer os alimentos mesmo queela já não esteja mais no fogo.”
Dentre as af irmações abaixo, qual a que explica corretamente a “quen-tura” da panela de pedra salientada por tia Anastácia?a) A capacidade térmica da panela de pedra é muito pequena, fazendocom que a temperatura se mantenha elevada por muito tempo.b) A capacidade térmica da panela é grande, permitindo que seu res-friamento se dê com rapidez, passando todo o calor para o alimen-to, fazendo-o queimar.c) A capacidade térmica da panela é grande, o que significa que, para umapequena variação de temperatura no resfriamento, a panela irradiagrande quantidade de calor, podendo acarretar a queima do alimento.d) A frase de Tia Anastácia é mais uma crendice popular. O fato de acomida ter queimado não está relacionado à panela de pedra, e simao tempo excessivo à espera do prato na mesa.e) A pedra, de que é feita a panela, tem a capacidade de reproduzircalor quando estimulada, acabando por queimar o alimento se oestímulo for muito grande.
Resolução:
Em razão de ter grande capacidade térmica, esse tipo de panela, aose resfriar, libera energia térmica, o que poderá acarretar a queima doalimento. É por isso que a panela deve ser retirada do fogo antes de acomida estar no ponto correto.
Resposta:
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