calabria

FACULDADE DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS DE CASCAVEL - UNIVEL
CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
CASCAVEL - PR
Ana Carolini de Souza
CALABRIA
CASCAVEL PR
2014
Ana Carolini de Souza
CALABRIA
Trabalho apresentado na disciplina de Cozinha Clássica e Contemporânea do curso Tecnológico em Gastronomia.
CASCAVEL PR
2014
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO..................................................................................................3
1. CALABRIA...................................................................................................4
2. REGIÕES DA CALABRIA ...........................................................................5
2.1 Reggio di Calabria.....................................................................................5
2.2 Catanzaro.................................................................................................11
2.3 Crotone.....................................................................................................15
2.4 Pizzo Calabro ...........................................................................................19
2.5 Cosenza.....................................................................................................22
3. TRADIÇOES E FLOCLORE.........................................................................25
4. GASTRONOMIA CALABRESA....................................................................26
5. DOÇERIAS ..................................................................................................28
6. O PÃO...........................................................................................................29
7. A PESCA NA CALABRIA ...........................................................................30
8. VINHOS DA CALABRIA .............................................................................31
8.1 Vinho Ciró .................................................................................................32