Caio

CENTRO PAULA SOUZA ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL TIQUATIRA
TÉCNICO EM QUÍMICA

ALISSON PEREIRA DE CARVALHO GUSTAVO HENRIQUE MACEDO SOUZA MARCELO BROCHETTI DOS SANTOS

A produção artesanal de vinho e suas propriedades químicas

SÃO PAULO 2012 Alisson Pereira DE carvalho gustavo henrique macedo souza marcelo brochetti dos santos

A produção artesanal de vinho e suas propriedades químicas

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Escola Técnica Estadual Tiquatira, como parte dos requisitos para a obtenção do título de Técnico em Química.
Orientador: Profª Leandro Erico Batista.

cidade de são paulo
2012
Dedicatória

Dedicamos a nossos amigos, aos nossos orientadores e aos nossos colegas de classe. E acima de tudo, dedicamos este prazeroso trabalho aos amantes de vinho por todo o mundo, que Baco os acompanhe.

AGRADECIMENTOS

Agradecemos aos grandes professores que tivemos, aos nossos colegas, família e amigos. Sem eles, provavelmente não estaríamos aqui.
Merecem honrarias os grandes mestres do vinho e poetas que se inspiraram em torno desta grande obra humana que é o vinho. Obrigado por nos inspirar a fazer este trabalho.

"O vinho é uma bebida substancialmente maravilhosa apropriada ao homem, na saúde e na doença, se o administrarmos na justa medida, segundo a constituição de cada um." Hipócrates (460-370 a.C.)

RESUMO
O VINHO ESTÁ PRESENTE EM DIVERSAS CULTURAS DESDE OS PRIMÓRDIOS DAS CIVILIZAÇÕES E É DE COMUM ACORDO ENTRE A COMUNIDADE CIENTIFICA QUE HÁ INCONTÁVEIS BENEFÍCIOS EM RELAÇÃO AO SEU CONSUMO, COMO POR EXEMPLO, A REDUÇÃO DO RISCO DE COMPLICAÇÕES CARDÍACAS, REDUÇÃO DO GASTO CALÓRICO, AJUDA NA PREVENÇÃO DE CÂNCER E DOENÇAS CEREBRAIS, COMBATE A OSTEOPOROSE E O ENVELHECIMENTO, E ETC. POR TAIS BENEFÍCIOS É RECOMENDADO QUE SEU CONSUMO MODERADO - ENTRE DOIS LITROS POR HABITANTE A