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Tipos de grãos produzidos no Brasil

São inúmeras as espécies de café cultivadas pelo mundo no entanto no Brasil são conhecidos

apenas dois tipos: Coffea Arábica e o Conillon (café robusto).

O café Arábica é considerado o grão mais nobre, é originário da Etiópia e possui diversos subtipos.

Possui como característica um grão oval de tom esverdeado, é uma espécie rica em aroma, muito

perfumada, doce e ligeiramente ácida, necessita de bastante dedicação no cultivo pois trata­se de

uma planta bastante delicada, para este tipo de grão quanto maior a altitude melhor a qualidade do

café.

No Brasil é cultivado a 1200 metros de altitude e as diferenças de temperatura entre o dia e a noite

proporcionam a boa qualidade do café. O grão Arabicá contém 1,4% de cafeína e representa três

quartos da produção mundial, além disso as melhores torrefações de café utilizam somente

combinações de seus grãos.

O Conillon ou café robusto como também é chamado é uma planta bastante difundida na África,

Ásia, Indonésia e no Brasil, consiste em um grão com características mais rudes e por isso é

bastante resistente. Pode ser cultivado em terrenos de menor altitude que os grãos Arábica e não

possui tantas variantes de aroma e sabor e por isso é considerado como um grão único e de sabor

típico. Possui entre 2 e 4% de cafeína e após torrado apresenta sabor achocolatado.

O cultivo do grão robusto rende melhor que o grão Arábica, a planta consegue resistir bem a

condições climáticas quentes e úmidas, apresenta um crescimento rápido e é bastante resistente

aos parasitas, por florescer várias vezes ao ano sua produção é considerada superior à produção do

grão Arábica. O termo "robusta" advém de uma variedade de árvores com frutas arredondadas,

que demoram até 11 meses para amadurecer, suas sementes são também ovais, porém menores que

as sementes Arábica e sua acidez é mais baixa, por isso é muito usado em cafés solúveis.

Apesar das