Cadeia produtiva da cana-de-açúcar

SUMÁRIO

1) HISTÓRICO 3 - Chegada no Brasil 3 - Monopólio Brasileiro 3 - Aumento da concorrência 4 - Inovação da tecnologia da produção de açúcar 4 - Modernização acelerada 5

2) SITUAÇÃO DO SISTEMA AGROINDUSTRIAL DA CANA-DE-AÇÚCAR NO AGRONEGÓCIO BRASILEIRO 7 - Geral 7 - Economia 7

3) MATÉRIA-PRIMA: IMPORTÂNCIA DA OBTENÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA 10

4) HIGIENE E SANITIZAÇÃO NO SISTEMA AGROINDUSTRIAL DA CANA-DE-AÇÚCAR 12

5) CONTROLE DE QUALIDADE 13

6) PRODUTO FINAL 15 - Comercialização 15 - Logística 16

7) REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 18

HISTÓRICO

A cana-de-açúcar é, talvez, o único produto de origem agrícola destinado à alimentação que ao longo dos séculos foi alvo de disputas e conquistas, mobilizando homens e nações. A planta que dá origem ao produto encontrou lugar ideal no Brasil. Durante o Império, o país dependeu basicamente do cultivo da cana e da exportação do açúcar. Calcula-se que naquele período da história, a exportação do açúcar rendeu ao Brasil cinco vezes mais que as divisas proporcionadas por todos os outros produtos agrícolas destinados ao mercado externo. Foi na Nova Guiné que o homem teve o primeiro contato com a cana-de-açúcar. De lá, a planta foi para a Índia. Desconhecida no Ocidente, a cana-de-açúcar foi observada por alguns generais de Alexandre, o Grande, em 327 a.C e mais tarde, no século XI, durante as Cruzadas. Os árabes introduziram seu cultivo no Egito no século X e pelo Mar Mediterrâneo, em Chipre, na Sicília e na Espanha. Credita-se aos egípcios o desenvolvimento do processo de clarificação do caldo da cana e um açúcar de alta qualidade para a época. O açúcar era consumido por reis e nobres na Europa, que a adquiriam de mercadores monopolistas, que mantinham relações comerciais com o Oriente, a fonte de abastecimento do produto. Por ser fonte de energia