cachaça

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS
ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NARA RÚBIA RODRIGUES DO NASCIMENTO

BIDESTILAÇÃO DE CACHAÇA

Goiânia
2013
NARA RÚBIA RODRIGUES DO NASCIMENTO

BIDESTILAÇÃO DE CACHAÇA

Relatório apresentado à disciplina Tecnologia de Alimentos do curso de Nutrição da Universidade Federal de Goiás para fins avaliativos.

Prof. Dr. Manoel Soares Soares Junior

Goiânia
2013
SUMÁRIO

1

INTRODUÇÃO ......................................................................................

3

2

MATERIAIS E MÉTODOS ....................................................................

5
2.1

MATERIAIS ...........................................................................................

5
2.2

FLUXOGRAMA .....................................................................................

5

3

DESENVOLVIMENTO ..........................................................................

6
3.1

PROCESSAMENTO DE CACHAÇA .....................................................

6
3.2

DESTILAÇÃO DA CACHAÇA ...............................................................

7
3.3

BIDESTILAÇÃO DA CACHAÇA ............................................................

7

4

CONCLUSÕES .....................................................................................

9

REFERÊNCIAS ....................................................................................

10

1 INTRODUÇÃO

Os primeiros indícios sobre o consumo de álcool pelo ser humano datam de aproximadamente 6000 a.C., sendo, portanto, um costume extremamente antigo e que tem persistido por milhares de anos. Na mitologia, o álcool é considerado uma substância divina, sendo um dos fatores responsáveis pela manutenção do