Brownie Farinha de banana verde

Artigo
Brasil é o terceiro na produção de frutas frescas e processadas em todo o mundo, seguido pela China e pela Índia (FAO., 2009). Para frutas tropicais, o Brasil é considerado o maior produtor do mundo; com 47% de sua produção utilizada no mercado de fruta fresca e 53% no processamento (IBRAF., 2009).
Mais especificamente, esses frutos são colhidos e processados para posterior comercialização na região Nordeste do Brasil.
A massa de subprodutos obtidos como um resultado do processamento de culturas tropicais podem aproximar-se ou mesmo exceder a do valioso produto correspondente que afecta a economia da produção de culturas tropicais
Por exemplo, subprodutos resultantes da transformação de mamão, abacaxi e manga representam cerca de 10-60% do peso do fruto. Subprodutos de frutas são feitos de cascas, cascas, sementes e carne sem uso que são gerados por diferentes etapas do processo industrial e, normalmente, não têm mais uso e são comumente desperdiçados ou descartados (Ajila, Bhat, & Rao, 2007) .
No passado, este problema dispendioso tenha sido atenuada em certa medida, através do processamento dos subprodutos ainda mais para se obter um produto que apresenta menos de um problema de eliminação ou que tem algum valor económico marginal.
A economia de processamento de culturas tropicais poderia ser melhorado através do desenvolvimento de uso de maior valor para os seus subprodutos.
Além disso, a utilização integral de frutas pode levar a indústria para um agronegócio de menor desperdício, aumento da rentabilidade industrial.
O uso de todo o tecido da planta poderia ter benefícios econômicos aos produtores e um impacto benéfico sobre o meio ambiente, levando a uma maior diversidade de produtos (Peschel et al., 2006).
Foram relatados Um número de estudos para determinação da composição bioactiva de frutas tropicais; no entanto, uma caracterização detalhada, incluindo seus subprodutos e compostos fenólicos individuais (resveratrol e