Bromatologia

INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA, O QUE É? http://www.ebah.com.br/content/ABAAAepdsAH/industria-alimentos A indústria de alimento se desenvolveu em sua fase inicial para resolver o problema do armazenamento de excedentes e da comercialização de alimento. Ela confere ao produto maior durabilidade e aproveitamento, o processamento é dividido em quatro fases: beneficiamento, elaboração, preservação e conservação, e armazenamento. Os métodos de conservação de alimentos é bastante empregado para aumentar a vida útil do produto. O valor da indústria de alimentos consiste em sua finalidade de, através de processos físicos, químicos e biológicos, transformar matérias-primas alimentares, em produtos adequados ao consumo humano e de longa vida de prateleira.

Principais Vantagens da Industrialização de Produtos Alimentícios
 Maior tempo de vida útil e melhor rendimento no aproveitamento, consumo e armazenamento dos produtos alimentícios;
 Melhoria e modificações das qualidades organolépticas;
 Instituição de produtos especializados (dietética, infantil etc.);
 Expansão da produção de produtos regionais;
 Presença de produtos fora da época de safra ou de regiões distantes;
 Inovações capazes de reduzir o tempo de preparo dos alimentos;
 Redução de preços.
Conservação de Alimentos
Os alimentos, industrializados ou não, podem facilmente sofrer alterações por vários agentes externos, sejam biológicos (microrganismos e enzimas), químicos (oxigênio e água) ou físicos (luz e calor). A conservação de alimentos procura prevenir o alimento contra a ação desses agentes. De todos esses agentes, os mais importantes são os microrganismos, por serem bastante frequentes e por produzirem efeitos variados nos alimentos. Geralmente seus efeitos são intensos e com grande velocidade. E é nesse conceito que os biomédicos irão atuar, no controle de alterações e processamento dos alimentos.

Objetivos dos Processos de Conservação
Por meios de prevenção Impedir as contaminações