Brigadeiro com recheio cremoso de menta

Brigadeiro com recheio cremoso de menta
Rende: 16 a 20 brigadeiros grandes
Recheio
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de leite integral em pó
3/4 de xícara de açúcar impalpável
1/8 a 1/4 de colher de chá de essência de menta (de acordo com sua preferência) corante verde em gel.
1 – Em uma pequena tigela, com um garfo, misture os três primeiros ingredientes com cuidado. Pressione a manteiga e o açúcar contra as paredes da tigela para facilitar a incorporação. Em tempo, você terá um buttercream.
2 – Adicione a essência de menta e o corante, depois misture. Não coloquei muito corante, pois gosto do verde mais claro.

3 – Leve para o congelador. Quando estiver bem duro, com uma colher de café, retire um pouco e faça uma pequena bolinha com os dedos. Se facilitar, passe os dedos na manteiga antes de enrolar. Devolva para a geladeira enquanto faz o brigadeiro.
Brigadeiro
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite uht
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de manteiga

1 – Misture todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo médio por 20 a 30 minutos. A consistência deve ser quando você começar a ver o fundo da panela e quando você levantar a espátula e o brigadeiro cair em pedaços, e não mais em um fio ou em laços.

2 – Remova do fogo e derrame sobre um prato ou pirex. Espalhe bem e espere chegar à temperatura ambiente para enrolar.

Montagem
1 – Retire as bolinhas de menta da geladeira. Lambuze as mãos com manteiga e mantenha um pano de prato perto – você vai precisar!

2 – Pegue um pouco do brigadeiro, o suficiente para fazer uma bolinha do tamanho de uma colher de sopa, e enrole. Depois, com o dedão, amasse até virar um disco.

3 – Coloque uma bolinha de menta no meio e vá fechando aos poucos o brigadeiro até ele se encontrar. Enrole com cuidado, mas com firmeza.
4 – Por fim, passe pelo granulado da sua preferência.

Cupcakes de chocolate
Rende: 18 cupcakes.
2 xícaras de