bramatologia

Páginas: 2 (280 palavras) Publicado: 23 de outubro de 2013
SISTEMA DE
GARANTIA DE
QUALIDADE EM
LABORATÓRIOS
DE ANÁLISE DE
ALIMENTOS

CONFIABILIDADE DOS
RESULTADOS E TRATAMENTOS
ESTATÍSTICOS
Especificidade
Exatidão
PrecisãoSensibilidade

PONTOS CRÍTICOS DE C.Q. EM UM
LAB. DE ANÁLISE DE ALIMENTOS
 Coleta

e preparação da amostra

 Método

de análise de amostra

 Erros
 Instrumentação
Analistas

PONTOS CRÍTICOS DE C.Q. EM UM
LAB. DE ANÁLISE DE ALIMENTOS
 Coleta









e preparação da amostra

Amostragem
Documentação
Controle de contaminaçãoPreservação
Transporte para o laboratório

PONTOS CRÍTICOS DE C.Q. EM UM
LAB. DE ANÁLISE DE ALIMENTOS
 Método








de análise de amostra

Atributos necessáriosditos anteriormente
Nem sempre possível satisfazer todos
Vários tipos
Procedimentos para verificação da correta
aplicabilidade do método:
Comparação entre métodos

-REPLICABILIDADE
expressa como desvio-padrão e mede a
variabilidade entre replicatas.

REPETIBILIDADE
expressa como desvio-padrão e mede a
variabilidade entre resultados de medidas de
mesmaamostra em épocas diferentes e no mesmo
laboratório.
-

REPRODUTIBILIDADE
expressa como desvio-padrão e mede a
variabilidade entre resultados de medidas da
mesma amostra emdiferentes laboratórios sob as
mesmas condições.
-

PONTOS CRÍTICOS DE C.Q. EM UM
LAB. DE ANÁLISE DE ALIMENTOS
 Erros







Método
Operacionais
Pessoais
Instrumentose reagentes

PONTOS CRÍTICOS DE C.Q. EM UM
LAB. DE ANÁLISE DE ALIMENTOS
 Instrumentação







Balança analítica
Aquecimento de equipamentos
Calibração de aparelhosManutenção

PONTOS CRÍTICOS DE C.Q. EM UM
LAB. DE ANÁLISE DE ALIMENTOS
 Analistas


Pode se verificar as habilidades do analista
pelos exames intra e extralaboratoriais

Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!