Bpf módulo i

Boas Práticas para
Produção e Serviços na área de Alimentação
O que são as BPF’s e como aplicá-las

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Objetivos do curso
Ensinar as normas de Boas Práticas de Fabricação para realização de produtos e serviços no setor alimentos para assegurar que nas organizações se alcance a higiene pessoal, a sanitização e a aplicação dos controles aos processos e produtos, assegurando que estes atendam aos Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ), de forma que produtos e serviços cheguem aos clientes e aos consumidores livres de qualquer tipo de contaminação.
Durante este curso iremos:
Ensinar ao aluno a identificar, avaliar e prevenir os problemas que podem ocorrer no processo de produção de alimentos;
Apresentar as legislações aplicáveis aos processos de fabricação de alimentos, por exemplo, a RDC 216/04;
Mostrar como o aluno pode reduzir perdas e custos, através de controles aplicados a processos alimentares;
Contribuir com o aumento da satisfação do cliente;
Transmitir conhecimentos para os colaboradores influenciando a mudança de atitude e comportamento por meio de conscientização e aprendizado;
Desenvolver habilidades para redução de erros operacionais (falhas humanas) em função da capacitação dos colaboradores;
Contribuir com a melhoria do relacionamento interpessoal nos estabelecimentos alimentares. Changed with the DEMO VERSION of CAD-KAS PDF-Editor (http://www.cadkas.com).
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Conteúdo programático

MÓDULO I

Objetivo do curso, Definindo Qualidade, Ferramentas de Gestão da
Qualidade, Legislação Alimentar, Benefícios do Controle de Qualidade dos Alimentos, Higiene dos Alimentos, Riscos e Perigos que podem ser
Encontrados