Boas praticas de higiene

NORMAS E PROCEDIMENTOS INTERNOS

Práticas de Higiene no Local de Trabalho
Manter a higiene de um estabelecimento que comercializa alimentos é prática fundamental. Ela é um importante fator para garantia de um alimento seguro, livre de microorganismos que podem causar doenças.
A higiene de tudo que envolve o local de trabalho, incluindo: o controle das condições de saneamento da água; a limpeza de instalações (cozinha, despensa, depósito, sanitários, etc.); utensílios e equipamentos; o controle de insetos e roedores; o correto armazenamento e o destino do lixo que deve ser realizada periódica e rigorosamente.

Procedimentos devem ser feitos periodicamente com respeito
 Lavar diariamente os recipientes e a área reservada para o lixo;
 Trocar os sacos de lixo com freqüência, antes que fique cheio, para que possa ser fechado com facilidade, evitando o mau cheiro e as pragas;
 Sempre lave as mãos após a remoção do lixo;
 Organize os alimentos de acordo com a data de vencimento, primeiro que vence/ entra, primeiro que sai;
 Separar e identificar os produtos que estão impróprios para o consumo, colocando-os em embalagens adequadas para que não contaminem os demais alimentos;

Higiene Pessoal do Trabalhador em Serviço
 Utilizar sempre uniforme limpo (roupas);
 Sempre que estiver no local de trabalho utilizar gorro ou rede prendendo todo o cabelo, sapato fechado, luvas e todos os equipamentos necessários para garantia de higiene pessoal e segurança;
 Tirar brincos, pulseiras, anéis, relógio e outros adornos;
 Sempre lavar as mãos.
 O manipulador com cortes e ferimentos só poderá manipular alimentos se estas lesões estiverem protegidas com cobertura à prova de água, ou seja, com luvas de borracha;
 No caso de utilização de luvas de plástico, elas devem ser descartadas;
 Sempre que houver mudança de atividade, não dispensando a lavagem das mãos a cada troca;
 A utilização de máscaras na área de manipulação de alimentos não é necessária, por