BOAS PRATICAS DE HIGIENE NA COZINHA2

Páginas: 2 (331 palavras) Publicado: 28 de março de 2015
BOAS PRÁTICAS DE
HIGIENE NA COZINHA

Boas Práticas
Práticas

de higiene
Boas práticas  PREVENÇÃO
Doenças Transmitidas por Alimentos
(DTA) – Alimentos contaminados

Contaminação Microorganismos
 Organismos

vivos muito pequenos -

Microscópio
Utensílios
Alimentos
Chão, poeira

Pessoas
Solo, ar, água
Animais

Prevenção – Boas Práticas
 Manter

o ambiente limpo

Chão, poeira...

1 Retiraro excesso de sujeira
2 Lavar com água e sabão
3 Enxaguar com água
4 Banhar com solução clorada para ambientes

Solução clorada
1 litro de água + 1 colher de
sopa de água sanitária (2,5% de
cloro). Prevenção – Boas Práticas
 Guardar

os produtos de limpeza separados dos
alimentos

Prevenção – Boas Práticas
 Não

permitir a entrada e permanência
de animais na cozinha e em área de
armazenamentode alimentos.

 Remover

o lixo
O lixo atrais insetos, roedores e outros
animais.

Animais

Prevenção – Boas Práticas
 Lavar

as mãos antes de manipular os
alimentos
Pessoas

1. Utilize a águacorrente para molhar as mãos;
2. Esfregue a palma e o dorso das mãos com sabonete, por
aproximadamente 15 segundos;
3. Enxágüe bem com água corrente retirando todo o sabonete;
4. Seque-as com papeltoalha ou outro sistema de secagem;
5. Produto anti-séptico.

Prevenção – Boas Práticas
Pessoas

Prevenção – Boas Práticas
Lavagem

dos utensílios após o uso

Utensílios

Enxaguar
Escorrer

1 Retirar asujeira

Prevenção – Boas práticas
Lavagem

1 Lavagem com água e
detergente

de equipmentos

2 Desinfetar com
solução clorada

3 Enxaguar em água
corrente

Prevenção – Boas Práticas
Lavar

1Lavagem em água
corrente

bem os alimentos

2 Colocar em solução
de água clorada por
15 minutos

Alimentos

3 Enxaguar em água
corrente ou imergir em
água por 2 minutos.

Prevenção – Boas Práticas Prevenção – Boas Práticas
Manipulação

- Cuidado! Não misturar
alimentos crus a alimentos prontos
para serem consumidos.

Prevenção – Boas Práticas
Escolha

dos alimentos

◦ Prazo de validade

◦...
Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Estes textos também podem ser interessantes

  • Boas praticas de higiene
  • Boas praticas de higiene
  • Boas praticas de higiene alimentar
  • Boas práticas de higiene
  • BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE
  • Manual de boas praticas de higiene alimentos
  • Manual boas praticas higiene pessoal
  • GUIA DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE E DE FABRICO PARA CANTINAS

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!