Bioquímica

Instituto de Química de São Carlos – IQSC Universidade de São Paulo

Metabolismo de lipídeos
Disciplina: Bioquímica II Docente: Profa. Dra. Fernanda Canduri

Conteúdo
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Digestão, absorção e transporte de lipídeos Oxidação de ácidos graxos
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Ativação de ácidos graxos Transporte através da membrana mitocondrial A b-oxidação Oxidação de ácidos graxos insaturados Oxidação de ácidos graxos de cadeia ímpar

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Corpos Cetônicos Metabolismo do colesterol Biossíntese de ácidos graxos Regulação

Digestão de lipídeos
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Dos 60 a 150g de lipídeos ingeridos diariamente, cerca de 90% são constituídos de triacilgliceróis 10% dos lipídeos da dieta correspondem ao colesterol, ésteres de colesteril, fosfolipídeos e ácidos graxos livres Desde que os tricialgliceróis são insolúveis em água e as enzimas digestivas são hidrossolúveis, a digestão ocorre na interface lipídeoágua

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A área de superfície da interface é aumentada pelos movimentos peristálticos do intestino, combinados à ação emulsificante dos ácidos biliares (ou sais biliares)
Os sais biliares são moléculas anfipáticas que atuam na solubilização dos glóbulos de gordura – são derivados do colesterol, conjugados de glicina ou taurina

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Síntese dos sais biliares

Digestão de lipídeos
• O processo de emulsificação dos lipídeos ocorre no duodeno • A colecistoquinina, um hormônio peptídico, é produzido em resposta à presença de lipídeos, atuando sobre a vesícula biliar e estimulando a secreção da bile, e atuando ainda sobre as células exócrinas do pâncreas, estimulando a secreção de enzimas • A secretina, outro hormônio peptídico, tem a função de auxiliar na neutralização do pH do conteúdo intestinal, por estimular o pâncreas a secretar uma solução rica em bicarbonato

• Sendo assim, os lipídeos são degradados por enzimas pancreáticas que estão sob controle hormonal

As lipases agem na interface lipídeo-água por ativação interfacial

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A lipase