Bioquímica

BIOQUÍMICA - ATIVIDADE COMPLEMENTAR - FOLHA 61
1)Aldose: monossacarídeo com um agrupamento aldeído. Glicose.
Cetose: monossacarídeo com grupo cetona. Frutose.
2) União de dois monossacarídeos (glicídios + simples). (Lactose = Glicose + Galactose)
3)Carboidratos formados por grande quantidade de monossacarídeos. Batata, arroz e mandioca (amido).
4)A celulose.
5)A digestão. A celulose não pode ser digerida exigir enzimas especiais e possui ligações do tipo beta, enquanto que o amido pode ser digerido e possui ligações alfa.
6) Sacarose/frutose/glicose
7)Frutose (frutas/mel)
Glicose (frutas/mel)
8)
9)
10)

11)Sim, pois são carboidratos que apresentam grupo poli-alcool-aldeído.
12)Sim, pois representa um poli-álcool-aldeído.

13) As bebidas destiladas têm teor alcoólico mais alto. Todas as bebidas passam pela fermentação, produzida principalmente por leveduras. Mas algumas, depois disso, passam ainda por um processo de destilação, ou seja, os álcoois e ácidos orgânicos presentes na bebida são transformados em vapor e depois, novamente em líquido.

14) A fermentação dos grãos de cevada para a fabricação do uísque (13% de álcool).
15) Um éterZÃO, (ácido carboxílico + álcool).
16) Ambos são triglicerídos. Óleo: cadeia carb. insaturada. Gordura: cadeia saturada.
17) Ceras: vernizes, graxas, cosméticos, medicamentos, sabões, velas;
Óleos: óleo de cozinha, lubrificante, de pintura, combustível, iluminação;
Gorduras: banha, bacon, manteiga, margarina;
18) Hidrogenação (adição de hidrogênio com óleos vegetais catalisadas por algum metal).
19) A margarina, inicialmente, era uma mistura de emulsão de água em óleo, gordura de vaca, sebo, leite desnatado, estômago de porco e úbere triturada, fornecida pela vaca. Felizmente, hoje, o processo de fabricação é outro: são feitas reações de hidrogenação com óleos vegetais. Nessa reação catalítica, ligações duplas são quebradas e transformadas em simples, conferindo a gordura uma consistência