Bioquímica

2.BIOQUÍMICA CELULAR-A QUÍMICA DOS SERES VIVOS
2.1.Água e sais minerais
A matéria que constitui os seres vivos revela abundância de água.Basta dizer que cerca de 70% a 85% da massa de qualquer ser vivo é constituída por essa substância.O resto distribui-se entre proteínas(10% a 15%),lipídios(2% a 3%),glicídios(1%) e ácidos nucléicos(1%),além de 1% de sais minerais.
Sais minerais são substâncias inorgânicas formadas por íons,que resultam de átomos que receberam ou doaram elétrons.Diversos tipos de íons de sais minerais são necessários para o bom funcionamento do organismo dos seres vivos.A falta de certos minerais pode afetar seriamente o metabolismo e mesmo causar a morte.
Na espécie humana,por exemplo,os íons de cálcio(Ca²+) participam de reações de coagulação do sangue e da contração muscular,além de serem componentes fundamentais dos ossos.Os íons de magnésio(Mg2+),de manganês(Mn2+) e de zinco(Zn)2+,entre outros participam de reações químicas vitais às células.Os íons de sódio(Na+) e de potássio(K+) são responsáveis,entre outras funções,pelo funcionamento das células nervosas.E sais inorgânicos como os fosfatos(PO43-) e os carbonatos(CO32-),são importantes no controle de concentração relativa de íons de hidrogênio(H+),expressa por meio do potencial hidrogeniônico(pH).O pH fisiológico é igual a 7.
-Água
A molécula de água é polarizada,isto é,apesar de ter carga elétrica total igual a zero,possui carga elétrica parcial negativa(ᵟ-) na região do oxigênio e carga elétrica parcial positiva(ᵟ+)na região de cada hidrogênio.Pontes de hidrogênio:uma ponte de hidrogênio forma-se quando um átomo com carga elétrica parcial negativa de uma molécula atrai um hidrogênio com carga elétrica positiva de uma molécula vizinha.São as pontes de hidrogênio que mantêm a coesão,entre as moléculas de água em estado líquido ou sólido(gelo).
A importância da água para a vida
a)água como solvente:a água é um excelente solvente,ou seja,é capaz de dissolver grande variedade de