Bioquimica

Métodos
Caracterização da área e população escolar
A pesquisa foi realizada no ano de 2003, na única escola pública do Loteamento Rural Jardins do Morumbi, distante cerca de 50 km da cidade de Brasília. Nesta escola, encontravam-se matriculados 350 escolares cursando desde a educação infantil até a 8ª série. Destes, 179 alunos foram autorizados por seus responsáveis, por meio da assinatura do termo de consentimento livre e esclarecido, a participar do inquérito nutricional e da coleta de sangue, para amostra do estudo.O nível de vitamina A plasmática foi avaliado em 155 escolares (5 a 18 anos, 1ª a 8ª série). Esses escolares eram filhos de trabalhadores rurais. As famílias dos alunos em teste foram caracterizadas como de baixa (90% delas recebiam menos de dois salários-mínimos e 65% recebiam algum tipo de assistência do governo local, como leite, cesta de alimentos, entre outros6.

Avaliação antropométrica
O estado nutricional das crianças (faixa etária de 5 a 9 anos) foi avaliado calculando-se o escore z peso/altura e altura/idade com o emprego do programa Epi-Info
Escore-Z são formas de expressar, de modo padronizado, a posição relativa de uma observação no interior de uma distribuição. É um estimador que quantifica a distância de um valor médio de uma população. No caso da avaliação do estado nutricional, após se calcular a diferença entre o valor observado e a mediana de referência, esse resultado é dividido pelo desvio-padrão relativos a idade e sexo do indivíduo. Epi info é um software de domínio público criado pelo CDC (Centro para o controle e prevenção de doenças) voltado a área da saúde na parte de epidemiologia. Ele visa a atender uma necessidade emergente em todo o planeta.

Análise bioquímica
Anemia
A dosagem de hemoglobina foi realizada em contador de células, sendo a anemia diagnosticada quando a concentração de hemoglobina apresentou-se abaixo de 11,5 g/dL (faixa etária de5a11anos) ou 12,0 g/dL (12 a 14 anos), segundo aOMS.
Vitamina A