bioquimica

Inter relação do ponto isoeléctrico, pH da solução e carga eléctrica de determinados aminoácidos
Classificação dos Aminoácidos
É o radical "R" quem define uma série de características dos AA, tais como polaridade e grau de ionização em solução aquosa. É a polaridade do radical "R" que permite a classificação dos aminoácidos em 3 classes:
Classes
Subclasses
Características
Exemplos
Aminoácidos com Radical “R” Apolar
-
Possuem radical geralmente formado só por C e H (grupos alquilo), são hidrofóbicos
Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina, Prolina, Fenilalanina, Triptofano, Metionina
Aminoácidos com Radical “R” Polar Não-Carregado
-
Possuem radicais contendo hidroxilos, sulfidrilas e grupos amida, são hidrofílicos
Glicina, Serina, Treonina, Cisteína, Tirosina, Asparagina, Glutamina
Aminoácidos com Radical “R” Polar Carregado
“R” Carregado Positivamente
São AA diamino e monocarboxílicos
Lisina, Arginina, Histidina

“R” Carregado Negativamente
São AA monoamino e dicarboxílicos
Ácido Aspártico, Ácido Glutâmico

Todos os aminoácidos possuem pelo menos dois grupos ionizáveis, o carboxilo e a amina, sendo anfotéricos, ou seja:

o grupo carboxilo de um aminoácido pode ceder um protão dando origem a um anião: + H+

o grupo aminado pode fixar um protão e formar um catião:

Quando se faz passar uma solução de um aminoácido de um pH baixo a um pH elevado, ocorrem as seguintes transformações:

catião (a pH ácido) zwitterion anião (a pH alcalino) carga bruta = + 1 carga bruta = 0 carga bruta = - 1

Verifica-se que se passa por um valor de pH a que as moléculas de aminoácido se apresentam todas sob a forma dipolar (também chamada