bioquimica

AULA VITAMINAS
LIPOSSOLÚVEIS
Patricia Cintra

Vitamina A (ingestão, absorção, biodisponibilidade e metabolismo)
• Em condições normais, cerca de 70 a 90% do retinol da

dieta são absorvidos;
• A vitamina A pré-formada bem como os carotenóides, são

substâncias LIPOSSOLÚVEIS e, portanto, dependem da ingestão concomitantes de lipídeos para que sejam adequadamente absorvidos.

Β-caroteno
Lipídeos
da dieta

Ruptura da matriz alimentar

Éster de retilina

Éster de retinila

emulsão
Retinol
Lipases pancreáticas e sais biliares
Micelas
mistas

enterócito

Lipase pancreática Fosfolipase B intestinal Clivagem do β-caroteno no lúmen intestinal

15.15’-dioxigenase

Retinal-redutase

A maioria do beta-caroteno é convertida para retinol no enterócito Somente 15% aparece no sangue como beta-caroteno intacto, de modo que pode existir acúmulo desta forma no organismo no citoplasma, o retinol é reesterificado, principalmente com os ácidos palmítico e esteárico (cadeia longa)
Esterificação é uma reação química reversível na qual um ácido carboxílico reage com um álcool produzindo éster e água.

Beta-caroteno e ésteres de retinol são incorporados em quilomícrons e exocitados para a circulação, onde serão incorporados em lipoproteínas Funções metabólicas da vitamina A
• A vitamina A tem três funções metabólicas conhecidas:
1. O retinol e o ácido retinóico têm ações distintas e

ambos são necessários para o desenvolvimento normal dos ossos;
2. O retinol e o ácido retinóico são essenciais para a função do testículo e do útero;
3. Controle da proliferação e diferenciação celular.

Deficiência vitamina A
• Animais

experimentais deficientes em vitamina A apresentam falhas de crescimento; adultos ficam cegos e estéreis, com degeneração testicular em machos e queratinização do epitélio do útero em fêmeas.

• A deficiência de Vitamina A tem repercussões que afetam

as estruturas