Bioquimica

Aula de Carboidratos I – 20/11/2006
Parte 1
Transcrita por Carlos Eduardo de Macedo Marins

OBS: algumas partes estão inaudíveis (...), e outras também o estão, entretanto dá para compreender o geral, por isso, coloquei o que eu entendi.

Vamos a carboidratos. Nós vamos ter (...). Vocês vão apresentando e fazendo a análise bioquímica pra obter o metabolismo.
Bem, os carboidratos são definidos como poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas. (...) devem ter o grupo aldeídico ou cetônico e terem mais de uma hidroxila, no mínimo duas, é o número mínimo que a gente deve ter e os derivados deles também.
O grupo aldeído q você está vendo aqui comigo, ele é reduzido a um álcool primário, então isso aí continua sendo um derivado de um monossacarídeo, portanto é considerado ainda um carboidrato. Existem derivados aminados, fosforilados, etc. Então qualquer derivado que provém de um monossacarídeo é incluído como carboidrato.

[Passa-se um tempinho com o computador da professora travado, mas logo após ele volta a funcionar]

Bem, então, como nós falamos, eles são poliidroxilados, vocês tem marcados em rosa ali a função aldeídica ou cetônica. Do lado esquerdo o aldeído, do lado direito a cetona. E os dois mais simples monossacarídeos, que é o Gliceraldeído – que tem a função aldeído e 2 hidroxilas – e a Dihidroxiacetona – que tem a função cetona e 2 hidroxilas. Desses compostos, vocês podem observar que o gliceraldeído e a dihidroxiacetona têm 3 carbonos. Isso quer dizer que os menores monossacarídeos conhecidos são as chamadas trioses, porque os carboidratos também são chamados de oses. Então essas trioses que tem 3 carbonos são as mais comuns de serem encontradas - o gliceraldeído e a dihidroxiacetona – em nosso metabolismo. Então a gente vai ver muito isso a partir da próxima aula, quando a gente entrar na parte de metabolismo, vocês vão ter a oportunidade de ver.
O que tem de curioso aí, vocês podem observar que no caso do glicealdeído existe um carbono