Bioquimica

Introdução

As proteínas são polímeros que compreendem uma seqüência de dezenas ou centenas de resíduos de aminoácidos (monômeros) ligadas por meio de ligações peptídicas .Dentre as diferentes funções do organismo destaca-se a sua atividade com enzimas ou catalisadores biológicos.Nessa função, sua ação consiste em acelerar a velocidade de uma reação química mediante a diminuição da energia da reação ­­­­­­­­­­­­­­­­- sem que, no entanto, seja consumida durante o processo. A manutenção da estrutura tridimensional das enzimas, principalmente de seu sitio catalítico, evitar para o que o processo de catalise possa ocorre. Contudo, existem diversos fatores que podem causar / provocar modificações estruturais, tais como: a variação de pH , a temperatura, a força iônica.
Algumas enzimas são capazes de quebrar ligações peptídicas de cadeias protéicas, sendo denominadas assim de proteases. As enzimas proteolíticas podem ser encontradas tanto em animais como em vegetais. Em animais, elas participam de importantes processos biológicos, entre os quais: a digestão protéica, a coagulação sanguínea, a morte celular, e a diferenciação de tecidos. Sua atuação no processo digestivo, por exemplo, é essencial para o processo de absorção, pois hidrolisam as proteínas provenientes da alimentação para que seus aminoácidos (monômeros) possam ser absorvidos e reaproveitados pelo organismo. Do mesmo modo, vários processos proteolíticos são importantes durante o mecanismo invasivo de tumores, assim como ao longo do ciclo infeccioso de um grande numero de vírus e microorganismo patogênico. Ate mesmo as proteínas que constituem a nossa célula são constantemente degradadas por complexos e proteases e, seus constituintes, reaproveitados pelo organismo.

Matérias e reagentes

Abacaxi;
Mamão;
Morango (Banana);
Amaciante para carnes;
Liquidificador;
Geladeira;
Gelatina ;
Tubos de ensaio;
Pipetas volumétricas;
Conta gotas;
Espátula;
Faca;
Canudos práticos;
Bastão