Bioquimica

Introdução

O termo light significa uma alegação (Clain) de uma propriedade nutricional que o produto possui no sentido de redução do teor de determinado nutriente ou teor calórico.Os alimentos com alegação diet na embalagem necessitam de uma redução bastante severa de um determinado nutriente. Esse nutriente pode ser qualquer um, e não somente o açúcar, como muitos pensam. Assim, um alimento com uma redução severa de sódio é indicado parahipertensos e poderá apresentar a alegação diet, assim como existem aqueles com redução severa de gordura, entre outros. Um alimento para ser chamado de diet para açúcares, por exemplo, necessita ser isento ou conter no máximo 0,5% de açúcares em sua composição. Produtos light só ajudam a perder peso caso haja diminuição significativa no teor de algum nutriente energético. Também é importante ressaltar que o consumo em excesso de um produto que contém menos calorias em relação ao original pode encadear a ingestão de uma quantidade igual ou até maior de calorias, comparada ao consumo moderado de algo não light.

Matérias Métodos
Quatro tubos de ensaio;
Substancias sprit normal;
Leite;
Gelatina incolor;
Suco de fruta;
Biureto;
Sprit light;
Lugol;
Benedict;
Seliwanoff;
Becker;
Amido;
Biscoito Maria;
Frutose;
Glicose;
Pipeta;
Conta gotas;

Desenvolvimento
1) Identificação de proteínas
Utilizamos 2ml das substâncias seguintes: guaraná, suco de fruta, gelatina, leite.
Logo em seguida foram adicionado 2 ml de biureto em cada uma delas. Foi observado que:
Sprit normal não é proteína;
Gelatina é proteína;
Suco de abacaxi não é proteína;
Leite é proteína;

2) Identificação de amido.
Utilizamos 2 ml das seguintes substâncias: amido, biscoito Maria, gelatina, sprit normal ,suco de fruta.
Logo em seguida foram adicionado 2 gotas de lugol em cada uma delas. Foi observado que:
O amido e o biscoito maria são