Bioquimica

Profa Alessandra Barone www.profbio.com.br Caracterização dos carboidratos
Fonte de energia
Parte integrante de nucleotídeos energéticos
Arcabouço de células, tecidos vegetais e paredes bacterianas Reconhecimento celular
Quimicamente são classificados como poliidroxialdeído e poliidroxicetona

aldohexose

cetohexose

Caracterização dos carboidratos
De acordo com a hidrólise:
Monossacarídeos: açúcares simples. Ex: glicose , galactose , frutose, manose, arabinose...
Dissacarídeos: açúcar que por hidrólise fornece dois monossacarídeos. Ex: sacarose e maltose
Oligossacarídeos: Açúcar que por hidrólise fornece de
3 a 10 monossacarídeos. Ex: dextrinas do amido
Polissacarídeos: açúcar que por hidrólise fornece acima de 10 monossacarídeos. Ex: amido e glicogênio

Caracterização dos carboidratos
Quanto ao número de carbonos:
Trioses (gliceroaldeído)
Tetroses (eritrose, treose)
Pentoses (ribose, arabinose, xilose)
Hexoses (glicose, manose, galactose, frutose)

Quanto ao grupo funcional:
Aldoses (aldeído) e cetoses (cetona)

Caracterização dos carboidratos
Fórmulas

N. Carbonos

Aldoses

Cetose

C3H6O3

Triose

Gliceroaldeído

Diidroxiacetona

C4H8O4

Tetrose

Eritrose

Eritrulose

C5H10O5

Pentose

Ribose

Ribulose

C6H12O6

Hexose

Glicose

Frutose

Caracterização dos carboidratos
Isômero de função: Substâncias com a mesma fórmula molecular, mas com diferentes formas estruturais. A quantidade de isômeros é indicada pela quantidade de carbonos assimétricos( ou quiral) ou seja, o carbono que possui quatro ligações diferentes.
O número de isômeros é igual a 2n

Caracterização dos carboidratos

C3H6O3

Forma 2 isômeros

Não forma isômeros

Caracterização dos carboidratos
A isomeria criou duas importantes famílias ou séries para os carboidratos, chamadas de
DeL

Caracterização dos carboidratos
Série D: CHs que possuem a configuração do último carbono assimétrico