bioquimica

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS – UFAM
INSTITUTO DE CENCIA EXATAS E TECNOLOGIAS – ICET
CURSO: FARMÁCIA

RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA
REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DOS GLICÍDEOS

ALUNOS:
JOSÉ DIEGO MACIEL SIMÕES
LARISSA BARBOSA
MAYARA PEREIRA COSTA
PROFª: PATRICIA ALMEIDA

ITACOATIARA-2013
Resumo
Objetivou-se nesse experimento realizar reações de: identificação de glicídeos, glicídeos redutores, diferenciação entre aldoses e cetoses e hidrólise de di e polissacarídeo. Para isso, foram usadas reações com iodo ( reagente de lugol), e reação de Molish; reação de Benedict; reação de Seliwanoff; hidrólise da sacarose (ácido concentrado) e do amido, respectivamente. Na primeira reação houve a formação de um anel violeta (na interfase dos líquidos) quando acrescentado o ɑ-naftol. Com o iodo observou-se uma coloração violeta ao adicionar-se lugol a solução de amido a solução de amido. Na identificação de glicídios redutores, percebeu-se que os compostos que possuíam grupo hemiacetal livre, na presença de reativo de Bennedict, tinham caráter redutor. Ao utilizarmos o reagente de Seliwanoff, pode-se diferenciar aldose de Cetose, já que o ultimo reage mais intensamente, formando derivados furfurais de coloração avermelhada. Nas reações de di e polissacarídeos, a sacarose 1% foi colocado em presença de ácido sulfúrico concentrado e sofreu hidrolise, em seguida adicionou-se o reagente de Bennedict causando uma redução na sacarose. Já o amido, quando posto em contato com ácido a quente, sofre várias hidrolises tendo dextrinas, glicose e ou maltose como uns dos seus produtos finais.

Introdução
Os glicídios são biomoléculas mais abundantes no planeta, tendo como funções básicas: reserva energética e estrutural. Para um entendimento completo dessas moléculas é indispensável e conhecimento de suas estruturas, suas reações e como eles são identificados nos laboratórios. O reagente de Molish (solução