bioquimica

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ
CURSO: Nutrição
TURMA: 2007 (Tarde)
PROFESSOR(A): Raquel Sombra

Determinação de carboidratos

Rafaela Dantas Gomes – matrícula 201202195946

FORTALEZA
2013

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ
CURSO: Nutrição
TURMA: 2007
PROFESSOR(A): Raquel Sombra B. Oliveira

Título da prática

Relatório da disciplina de Bioquímica do curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará como exigência para a complementação de nota avaliativa.
Profª.: Ms. Raquel Sombra B. Oliveira

FORTALEZA
2013

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 4
2 OBJETIVOS 8
3 MATERIAIS E MÉTODOS 8
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO 8
5 REFERÊNCIAS 9

Introdução
Os carboidratos são produzidos pelos vegetais e são uma importante fonte de energia na dieta, compreendendo cerca da metade do total de carboidratos. Os carboidratos são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Os carboidratos dietéticos podem ser categorizados como monossacarideos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

Os carboidratos desempenham vários papéis importantes na bioquímica. Em primeiro lugar, eles são a principal fonte de energia. Em segundo lugar, os oligossacarídeos possuem um papel chave nos processos que ocorrem nas superfícies das células, particularmente nas interações célula-célula e no reconhecimento imune. Além disso, os polissacarídeos são componentes estruturais essenciais de várias classes de organismos.

Apenas um pequeno número dos muitos monossacarideos encontrados na natureza pode ser absorvido e utilizado pelos seres humanos.

Uma família de carboidratos dietéticos inclue carboidratos simples ( açucares ) e carboidratos complexos ( amido e fibras ).
Os carboidratos simples descritos pelos químicos são:
- Monossacarideos (açucares simples)
- Dissacarídeos (Açucares compostos por pares de monossacarideos)
Os