Bioquimica

ESTADO DE MATO GROSSO
SECRETÁRIA DE ESTADO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA
UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO
CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE TANGARÁ DA SERRA
DEPARTAMENTO DE AGRONOMIA

Relatório

TANGARÁ DA SERRA – MATO GROSSO
2012
Angélica Danieli Furlanetto
Tulio Martinez

Disciplina de Bioquímica, ministrada.
Pela Prof. Nazareth Urquiza

TANGARÁ DA SERRA – MATO GROSSO
2012

* INTRODUÇÃO

Se analisarmos as estruturas de alguns carboidratos alguns contem um grupo Hidroxila (OH) livres no carbono nº 1 nas suas moléculas e outros não. GLICOSE |
RIBOSE | LACTOSE |

|

SACAROSE |
O reagente de Benedict (Solomons, 2001) foi utilizado para a identificação de açúcares redutores no sangue de diabéticos sendo que a cor do sangue dos mesmos em contato com o reagente apresentava uma coloração castanha devido a redução dos íons de Cu.
Essa reação de redução de açúcares é realizada através do aquecimento ou ação de enzimas que irão a sua maioria das vezes diminuirmos os tamanhos das moléculas como, por exemplo, o amido em glicose. Porém essas reações podem ser alteradas se modificarmos o pH da solução em que está contido o carboidrato. * Material e métodos O amido é um homopolisacarídeo não-redutor que, quando tratado com ácido sulfúrico à quente, sofre uma sucessão de hidrólises até se converter totalmente em moléculas de sua ose fundamental, a glicose.
A comprovação da hidrólise ácida do amido se dá pela positividade da reação de Benedict realizada, já que a glicose é um açúcar redutor, pois possuí uma única hidroxila livre. No tubo C1, que é tomado como testemunha da prova, a reação de Benedict foi negativa, pois não houve degradação do amido.
3.2. Experimentos 1. Em 3 tubos marcados A, B e C, colocar: * Tubo A – 5 ml de amido 1g % e 5 ml de H2SO4 2N. * Tubo B – pequenas partículas de grão de milho, 5 ml de H2O destilada e 5 ml de H2SO4 2N. * Tubo C – 5 ml de amido 1g% e 5 ml de H2O. 2. Colocar os tubos