Bioquimica

Lipídios

Profa.Dra. Karoline Sabóia Aragão [e-mail]

Lípideos
 




Definição Características gerais Funções Estrutura geral H3C – R – COOH
Grupo metila

Grupo carboxila



Extensão da cadeia Cadeia curta Cadeia média Cadeia longa

Lipídios
 Do grego lipos que significa gordura.  Termo geral para um grupo heterogêneo de compostos, inclui:  óleos (líquidos a temperatura ambiente),  gorduras (sólidas) e  ceras e compostos relacionados.

Lipídios
Moléculas apolares: Solúveis em solventes orgânicos (éter, álcool e clorofórmio) e insolúveis em H2O.

 Possui C, H e O. A relação H/O ultrapassa a do carboidrato.
 Fonte: plantas e os animais.

Papel dos Lipídios


Reserva de energia
 





•

Tecido adiposo e TGL intramusculares e uma quantidade de ác graxos livres no plasma. Proporciona até 80 a 90 % da demanda energética do organismo. 1 g = 9 kcal (2x mais do que HC e PTN em virtude da maior quantidade de H na molécula) Existe como combustível concentrado relativamente isento de água. O glicogênio é hidratado e pesado. Oxidação rende 2,25 x mais energia do que os carboidratos (relação H:O maior nas gorduras);

Lipídios
Representam aproximadamente:  15 % do peso corporal em homens  25 % do peso corporal em mulheres Homem jovem de 80 Kg (energia potencial armazenada):  Possui 12.000 g de gordura corporal (x 9 kcal/g) com 108.000 kcal.

Papel dos Lipídios


Proteção dos órgãos vitais


Cerca de 4 % da gordura corporal protege contra os traumatismos de órgãos vitais como o coração, fígado, rins, baço, cérebro e medula espinhal.



Isolamento térmico


Proporcionado pela gordura subcutânea que permite tolerar os extremos de exposição ao frio.



Meio de transporte das vitaminas lipossolúveis


A, D, E e K.

Classificação dos lipídeos
LIPÍDIOS SIMPLES - Triglicerídios e Cerídios. LIPÍDIOS COMPOSTO
-

Fosfolipídios, Glicolipídios e Lipoproteínas.