bioqu mica da c rie 2b revis o

Trabalho Substitutivo
• Um trabalho apenas para substituir uma atividade
• Capa, conteúdo, referências
• Individual
• Pesquisa:
-Bactérias cariogênicas (o que são, quais são as mais prevalentes e qual é o tipo de fermentação que cada uma faz, bem como os prejuízos que os produtos do metabolismo causam para o hospedeiro)
-Qual a composição bioquímica do tártaro?
• Entrega até dia da prova 29/05
• Pode ser entregue por e-mail

Bioquímica da Cárie
Prof. Michelli Bertolazo

Saliva
• Líquido resultante da secreção combinada das glândulas salivares
• Glândulas Parótidas, Submandibulares e Sublinguais
• Glândulas labiais, bucais, palatinas e linguais.

Glândulas salivares maiores

Saliva
• Composição:
-substâncias inorgânicas ( Cálcio e Fósforo)
-substâncias orgânicas (proteínas , enzimas e carboidratos) -elementos celulares (células epiteliais, leucócitos e microorganismos) -restos alimentares.

Saliva
• Funções
– regulação da mineralização e desmineralização dos dentes -limpeza da cavidade oral devido à ação mecânica
-lubrificação da cavidade oral

• durante o sono as glândulas salivares não secretam espontaneamente quantidade razoável de saliva.

Saliva
• Proteínas: fosfoproteínas, glicoproteínas, mucina
• Proteínas que possuem em sua estrutura grupamentos com carga elétrica negativa – se aderem facilmente à mucosa
• Fosfoproteínas tem afinidade com íons cálcio

Ca5(PO4)3OH(s)
(hidroxiapatita)

Mineralização/Desmineralização
Ca5(PO4)3OH(s)
(hidroxiapatita)
Insolúvel - mineralização

Ca5(PO4)3OH(s) ⇄ 5Ca2+(aq) + 3PO43-(aq) + OH–(aq)
Solúvel em pH ácido - desmineralização

Mineralização/Desmineralização
• pH habitual: 6,4 a 7,2 – Mineralização

• pH crítico: menor que 5,5 - Ativação da coeficiente de solubilização - desmineralização

Tampão salivar
• Propriedade de a saliva manter o seu pH constante a 6,9-7,2, graças aos seus tampões:
• HCO3 / H2CO3 e
• HPO4 / H2PO4,

• bloqueiam o excesso de ácidos e de bases.

Cárie
• Doença infecto-contagiosa
•