Bioquímica

APOSTILA ILUSTRATIVA DE BIOQUÍMICA

- Esquemas e Figuras de Aulas Teóricas -

Profa. Paula Adriane Perez Ribeiro

ALFENAS – MG
2008

CARBOIDRATOS

 Definição;
 Função biológica;
 Composição química: poliidroxialdeídos poliidroxicetonas
 Classificação: monossacarídeos oligossacarídeos polissacarídeos
 Monossacarídeos: - Famílias: aldoses e cetoses; - Estereoisomeria; - Propriedades dos monossacarídeos: mutarrotação açúcares redutores tautomeria formação de ésteres formação de glicosídeos desidratação
 Oligossacarídeos;
 Polissacarídeos: de reserva estruturais

FIGURA1 Grupos de carboidratos: poliidroxicetonas e poliidroxialdeídos.

FIGURA 2 Família das D-aldoses.

FIGURA 3 Família das D-cetoses.

GLICOSE FRUTOSE

FIGURA 4 Isomeria plana de função: C6H12O6.

FIGURA 5 Estereoisomeria.

FIGURA 6 Epímeros.

Pirano Furano

FIGURA 7 Ciclização de monossacarídeos.

α-D-glicose (36%) (1%) β-D-glicose (63%)
FIGURA 8 Mutarrotação.