Bioquímica celular

Bioquímica celular
Água:
A maior parte da massa dos seres vivos é simplesmente água. Essa substância é responsável por mais de 70% da massa de nosso corpo; as porcentagens de água nos tecidos do nosso organismo variam de 20% , no ossos, até 85%, no cérebro. A porcentagem de água é maior nas células embrionárias, tornando-se menor à medida que avançamos em idade.
Fórmula química: H2O
A água é uma molécula polar, pois a disposição dos átomos da molécula estabelece uma zona positiva de um lado (hidrogênio) e uma zona negativa do outro (oxigênio).
Cada molécula de água tende a se unir a outras quatro moléculas, formando uma rede cristalina regular.
A ligação entre as moléculas da água ocorre pelas pontes de hidrogênio, ou seja, ligação entre o átomo de oxigênio de uma molécula com um dos átomos de hidrogênio da outra molécula.
A ponte de hidrogênio ocorre devido a atração existente da carga elétrica negativa do oxigênio com a carga elétrica positiva do hidrogênio e vice-versa.
As propriedades da água estão relacionadas a essas pontes de hidrogênios.

Propriedades da Água:
Coesão: é a interação entre as moléculas da água, essa interação ocorre por meio das pontes de hidrogênio; quando uma ponte de hidrogênio é destruída, outra se forma, de maneira que as moléculas de água ficam fortemente unidas. A coesão é responsável pela alta tensão superficial.
Alta tensão superficial: é resultado de uma forte coesão, essa propriedade permite que alguns insetos pousem em cima da água ou até mesmo caminhem sobre ela.
Adesão: é a interação entre a molécula de água e uma outra molécula qualquer, sendo que a outra molécula também deve ser polar.
Capilaridade: é a tendência que a água apresenta de subir pelas paredes de tubos finos ou por espaços estreitos, sendo que os mesmos devem ser hidrofílicos. E isso ocorre devido a adesão e coesão. Quanto menor a capilaridade mais ela tende em subir, pois a adesão é maior do que a coesão.
Poder de dissolução: a água é considerada