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Páginas: 3 (564 palavras) Publicado: 17 de setembro de 2014
 Proteínas
As proteínas representam a classe de polímeros de grande importância biológica, existem milhares de proteínas, cada umdelas podendo desempenhar uma função especifica, como, por ex:
*atuar como reguladora das funções do organismo, na forma de hormônios.
*atuar como protetora do organismo, na forma de anticorpos.*atuar como transportadora de substancias (hemoglobina).
*participar como catalisadora de inúmeras reações do organismo, na forma de enzimas.
*ser componente estrutural de vários tipos de tecidoscorpóreos (cabelo, pele, musculo).

Aminoácidos essências do leite
Proteína de soro de leite é encontradanaturalmente no leite de vaca, que é composto de duas proteínas, caseína e soro de leite. No entanto, soro de leite é mais solúvel e mais fácil de digerir. Os nove aminoácidos essenciais que são encontrados nosoro incluem Isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina e histidina. Estas são essenciais porque o organismo não sintetiza-los, por conseguinte, deve serfornecidos por fontes alimentares.
Estrutura química
As proteínas diferem entre si pelo número, tipo e sequência dos aminoácidos em suas estruturas.
A sequêncialinear de aminoácidos de uma proteína define sua estrutura primária.

O número de aminoácidos é muito variável de uma proteína para outra:
• Insulina bovina: 51 aminoácidos
• Hemoglobina humana: 574aminoácidos
• Desidrogenasse glutâmica: 8 300 aminoácidos
O filamento de aminoácidos se enrola ao redor de um eixo, formando uma escada helicoidal chamada alfa-hélice. É uma estrutura estável,cujas voltas são mantidas por pontes de hidrogênio.



Classificação da proteína
Existem duas classificações para as proteínas:...
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