BIOMAGNIFICAÇÃO - SALMONELLA

FESURV - UNIVERSIDADE DE RIO VERDE
FACULDADE DE ENGENHARIA CIVIL

Atividade de Ecologia Geral valendo parte da segunda avaliação.

RIO VERDE – GOIÁS
2013

ACIDENTE OCORRIDO PELA BIOMAGNIFICAÇÃO - SALMONELLA

Foz do Iguaçu (Sucursal) - Surto de intoxicação alimentar provocou o internamento de pelo menos 73 pessoas, em dois hospitais de Santa Terezinha de Itaipu, a 25 quilômetros de Foz do Iguaçu. Todos haviam participado de uma festa de casamento, no sábado à noite, na comunidade Barro Branco, a cerca de dois quilômetros do centro da cidade. No jantar, foram servidos churrasco, maionese, mandioca, pão, salada verde e bolo. Suspeita-se que os convidados tenham sido contaminados pela bactéria Salmonella sp.
Fonte: O Estado do Paraná - Curitiba/PR - 25.05.99

Salmonella é um grupo bacteriano que pode causar gastrenterites, encontrada, em geral, em alimentos de origem animal, como carnes, aves, ovos, leite e outros. Salmonella Enteritidis é um dos tipos mais comuns no mundo e é transmitido principalmente por ovos consumidos crus ou mal cozidos. O frango e outras aves, se consumidos mal cozidos, mal fritos ou mal assados também podem transmitir a bactéria.
Levantamentos epidemiológicos realizados em vários países situam as salmonelas entre os agentes patogênicos mais frequentemente encontrados em surtos de toxinfecção de origem alimentar, tanto em países desenvolvidos, como em desenvolvimento e os produtos de laticínios são ainda um dos mais importantes veículos de transmissão de Salmonella.
A bactérias do tipo salmonela são a causa mais frequente de intoxicação alimentar. Elas contaminam todos os tipos de carne usados na nossa alimentação, antes mesmo de o animal ser abatido. Depois que um animal é contaminado pela salmonela, ele se torna portador e propagador da bactéria, pois, como ela é eliminada junto com as fezes, o solo e a água usados pelo animal também ficam contaminados, afetando outros animais. Os métodos modernos de