Biologia

05/03/2013

LIPÍDEOS
 Grupo de substâncias com uma característica em

comum
Compostos insolúveis em água, mas solúveis em solventes apolares

Lipídeos hidrofóbicos Apresentam apenas grupamentos apolares Lipídeos anfipáticos Apresentam grupamentos polares e apolares

 São quimicamente heterogêneos

Classificação:
a) Ácidos Graxos b) Acilgliceróis c) Ceras d) Fosfolipídeos e) Glicolipídeos f) Terpenos g) Esteróides h) Eicosanóides
Isoprenóides
Triacilgliceróis
Ácidos graxos Lipídeos de armazenamento (neutros) Lipídeos de membrana (polares)

Fosfolipídeos

Glicolipídeos

Glicerofosfolipídeos

Esfingolipídeos

Esfingolipídeos

esfingosina

Ácidos graxos

Ácidos graxos

Ácidos graxos

esfingosina

Ácidos graxos

glicerol

glicerol

Ácidos graxos

Ácidos graxos

Funções biológicas
- Possuem ácidos graxos geralmente de cadeia aberta –  Armazenamento e fonte de energia
 Gorduras e óleos

- Não possuem ácidos graxos – comumente com cadeia cíclica

Elementos (membranas

estruturais biológicas)

Fosfolipídeos, esteróis

 Cofatores, hormônios, sinalizadores intracelulares

Prostaglandinas, fosfatidilinositol

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Ácidos Graxos
 Isolamento e proteção de órgãos Impermeabilizante (ceras) Isolante térmico  Antioxidante (Vitaminas A e E)  Digestiva (Sais biliares)
 A maioria dos lipídeos contém

ou é derivada de ácidos graxos
 São ácidos monocarboxílicos

formados

 grupamento carboxila  cadeia hidrocarbonada

Classificação:
Grupo carboxila (Polar)

Grupo carboxila (Polar)

 Grau de saturação da cadeia lateral: - saturados - insaturados  Tipo de cadeia - linear - ramificada - cíclica - hidroxilada  Número de carbonos

Cadeia hidrocarbonada (Apolar)

Cadeia hidrocarbonada (Apolar)

- par - ímpar - cadeia curta (2-6C) - cadeia média (8-14C) - cadeia longa (>14C)

 Necessidade na dieta : - essenciais - não essenciais

 Normalmente apresentam número par