Biologia

Uma enzima para cada tipo de reação

Uma enzima apenas catalisa reações cujo os reagentes tenham formas complementares as suas, apenas assim poderá haver o encaixe entre eles, por causa disto as enzimas são especificas, cada tipo de enzima serve apenas para determinado tipo de reação. Uma enzima é capaz de ajudar a reação de substratos semelhantes, contanto que eles participem do mesmo tipo de reação. Isso se da devido a flexibilidade que é dada pela capacidade da enzima de modificar um pouco a forma do centro ativo, possibilitando o encaixe. A forma da proteína não é importante apenas nas enzimas, mas sim em outras funções do organismo, um exemplo pode ser o de detectar o cheiro dos alimentos por causa do encaixe das moléculas que vaporizam do alimento com proteínas no interior do nariz. Nas células do cérebro também existem proteínas que se ligam a mensageiros químicos: uma alteração neste mensageiro ou em seus receptores pode estar ligada a vários problemas, dentre eles a depressão até dependência de drogas. Desvendar a estrutura das enzimas e de outras proteínas permite compreender melhor o que pode acontecer nos seres vivos e também curar doenças.

Fatores que afetam a atividade das enzimas
Temperatura
A temperatura é um fator importante na atividade das enzimas. Dentro de certos limites, a velocidade de uma reação enzimática aumenta com o aumento da temperatura. Entretanto, a partir de uma determinada temperatura, a velocidade da reação diminui bruscamente.
O aumento de temperatura provoca maior agitação das moléculas e, portanto, maiores possibilidades de elas se chocarem para reagir. Porém, se for ultrapassada certa temperatura, a agitação das moléculas se torna tão intensa que as ligações que estabilizam a estrutura espacial da enzima se rompem e ela se desnatura.

Para cada tipo de enzima existe uma temperatura ótima, na qual a velocidade da reação é máxima, permitindo o maior número possível de colisões moleculares sem desnaturar a enzima. A