Biologia

Quimificação é um processo químico do sistema digestivo que é conversão das substâncias alimentícias no bolo alimentar chamado quimo, no estômago. Ela é uma digestão gástrica que age sobre grande parte de proteínas (macromoléculas), transformando-as em peptídeos e aminoácidos (micromoléculas) e também reduz pequena parte de gorduras para facilitar à quilificação.
Quilificação é um processo químico do sistema digestivo que converte o quimo, em quilo, produto da digestão, que é composto pelos nutrientes transformados em moléculas muito pequenas, mais a vitamina e sais minerais. As substâncias que formam o quilo podem ser absorvidas pelo organismo, isto é, atravessam as células do intestino, por meio das vilosidades do intestino delgado. Com isso, ocorre a passagem das substâncias nutritivas para os capilares sanguíneos (ocorre a absorção de nutrientes). O que não é absorvido (parte da água e massa alimentar, formada principalmente pelas fibras), passa para o intestino grosso. Os componentes do quilo são: glicose, frutose e galactose (resultantes da digestão dos carboidratos), aminoácidos (resultante da digestão das proteínas), ácidos graxos e glicerol (resultante da digestão de lipídios).
O Suco Gástrico, produzido no estômago, é um líquido claro que atua sobre as proteínas, transformando-as em polipeptídios, para que depois, no intestino delgado, esses polipeptídios sejam transformados em aminoácidos e sejam absorvidos. O suco gástrico contém água, enzimas (tais como o pepsinogênio que, em contato com o ácido clorídrico, é ativado como pepsina e tripsina), sais inorgânicos, ácido clorídrico e uma quantidade mínima de ácido láctico. A sua função é atuar sobre o Quimo, proporcionando a digestão gástrica dos alimentos, principalmente das proteínas. O HCl presente no suco ajuda a destruir as bactérias presentes nos alimentos. Proporciona ainda o meio ácido ideal para a atuação das enzimas do suco, isto porque o seu pH é o 2,5.
O suco entérico (ou intestinal) é