biologia

METABOLISMO DOS FUNGOS
Os fungos são microrganismos heterotróficos e, em sua maioria, aeróbios obrigatórios. No entanto, certas leveduras fermentadoras, aeróbias facultativas, se desenvolvem em ambientes com pouco oxigênio ou mesmo na ausência deste elemento. Os fungos podem germinar, ainda que lentamente, em atmosfera de reduzida quantidade de oxigênio. O crescimento vegetativo e

a

reprodução

assexuada

ocorrem

nessas

condições, enquanto a reprodução sexuada se efetua apenas em atmosfera rica em oxigênio.

Obtenção de energia
Em condições aeróbicas, a via da hexose monofosfato é a responsável por 30% da glicólise (quebra da glicose).
Sob condições anaeróbicas, a via clássica, usada pela maioria das leveduras, é a de Embden-Meyerhof, que resulta na formação de piruvato.
Algumas leveduras, como o Saccharomyces cerevisiae fazem o processo de fermentação alcoólica de grande importância industrial,

na

fabricação

de

bebidas

e

na

panificação.
Obtenção de nutrientes
Os fungos produzem enzimas como lipases, invertases, lactases, proteinases, amilases etc., que hidrolisam o substrato tornando-o assimilável.
Alguns substratos podem induzir a formação de enzimas degradativas; há fungos que hidrolisam substâncias orgânicas mais complexas (quitina, osso, couro, inclusive materiais plásticos). Nutrição
Muitas espécies fúngicas podem se desenvolver em meios mínimos, contendo amônia ou nitritos, como fontes de nitrogênio. As

substâncias

orgânicas,

de

preferência,

são

carboidratos simples como D-glicose e sais minerais como sulfatos e fosfatos.
Oligoelementos

(ferro,

zinco,

manganês,

cobre,

molibdênio e cálcio) são exigidos em pequenas quantidades.
Alguns fungos requerem fatores de crescimento, que não conseguem sintetizar, em especial, vitaminas (tiamina, biotina, riboflavina, ácido pantotênico, etc).
Os fungos, como todos os seres vivos, necessitam de água para