Biologia

Culinária Egípcia
Caracteriza-se pelo uso de cereais (fava, gergrlim, grão de bico, lentilha , trigo, etc.)
Bem condimentadas – com molhos e temperos diversos, muitas vezes proprios da regiao. carne presente na maioria dos pratos.
Pao e um alimento essencial- utiliza-se o pao arabe que acompanha varios pratos e tambem substitue os talheres muitas vezes.

Alguns dos pratos populares

Fool (ou Fuul)- Ensopado consistente constituído por grãos de fava temperados com suco de limao e pasta de gergelim.
Receita
Ingredientes:

1 copo americano de fava preta (fava em lata, ou fava comum de molho por 24 horas)
3 dentes de alho descascados e amassados
1 colher de chá de sal
½ copo americano de suco de limão
½ copo americano de azeite de oliva

Para decorar:

2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de Preparo:
Cozinhe a fava na panela de pressão, após assobiar deixe por 10 minutos. Retire a quantidade desejada de fava com um pouco da água do cozimento, coloque em um prato e adicione o limão, o azeite, o alho e o sal. Decore com salsinha. Sirva quente com pão sírio.

Shawarma- lanche rápido feito de salada, carne de carneiro e tahina (pasta de gergelim) enrolados no pao sírio.
RECEITA
iNGREDIENTES
½kg de pernil de carneiro ou filé mignon
½ litro de vinho tinto seco
300g de picles variados (cebola, pepino e cenoura)
100g de damasco seco picado
100g de nozes em pedaços
2 tomates picados
½ maço de salsinha
½ maço de hortelã
1 colher (sopa rasa) de pimenta síria
1 colher (café rasa) de canela em pó
1 pacote de pão árabe folha
MODO DE PREPARO
No liquidificador bater o vinho, os temperos e as ervas
Deixar a carne de molho pelo menos por um dia
Desfiar a carne ainda crua e misturar os demais ingredientes
Cortar os picles em tiras e juntar ao tomate, damasco e nozes
Colocar sobre o pão folha, uma fileira do recheio e um pouco do molho de vinho com o tempero onde a carne ficou de molho, enrolar e colocar em uma assadeira untada