biologia

Introdução

• Outras denominações:

- Hidratos de carbono

- Glicídios, glícides ou glucídios

- Açúcares.

Substâncias orgânicas poliidroxialdeído ou

poliidroxicetona compostos por hidrolise.

Carboidratos

• Composição C, H, O.

• Fórmula Geral  CnH2nOn

• Os carboidratos são solúveis em meio

aquoso, apresentam sabor doce e a maioria

apresenta terminação ose.

Classificação

• MONOSSACARÍDEOS

• OLIGOSSACARÍDEOS

• DISSACARÍDEOS

• POLISSACARÍDEOS

Monossacarídeos

• substrato dos carboidratos.

• açúcares mais simples que não sofrem

hidrólise, ou seja são açúcares

fundamentais (não necessitam de qualquer

alteração para serem absorvidos)

• ex: glicose, frutose, galactose, ribose,

Propriedades:

• solúveis em água e insolúveis em

solventes orgânicos

• brancos e cristalinos

• maioria com saber doce

• estão ligados à produção

energética.

Monossacarídeos

• O nome genérico do monossacarídeo é

dado baseado no número de carbonos

mais a terminação “ose”. – 03 carbonos – trioses – 04 carbonos – tetroses – 05 carbonos – pentoses – 06 carbonos – hexoses

Glicose:

• Trata-se do mais comum dos açucares

com seis carbonos na molécula e também

a única aldose que é comumente

encontrada na natureza na forma de

monossacarídeo. é a forma de açúcar que

circula no sangue e se oxida para fornecer

GLICOSE

• No metabolismo humano, todos os tipos

de açúcar se transformam em glicose. É

encontrada no milho, na uva e em outras

frutas e vegetais

• Como é conhecida: Dextrose, Açúcar do

Sangue ou Açúcar das Uvas.

Galactose

Não é encontrada na natureza na

forma livre de um monossacarídeo.

Sua ocorrência mais importante se dá

no Leite.

Frutose:

• A frutose é uma cetose encontrada

em vários sucos de frutas e também

no mel. É o açúcar de sabor mais

doce que se conhece.

• Como é conhecida: Levulose ou