Biocel

A levedura Saccharomyces cerevisiae representa um suplemento alimentar valioso, pois enriquece com proteínas e vitaminas a dieta humana. Esta levedura é muito usada em pesquisas de micro-elementos em micro organismos, devido ao fato de ser facilmente cultivável e à possibilidade de se obter uma elevada biomassa em tempos relativamente curtos de cultivo (MRVCIC et al., 2007)
As leveduras são o mais importante grupo de micro-organismos comercialmente explorados pelo homem do ponto de vista econômico. Produtos industriais derivados de leveduras, como o etanol (usado na indústria de bebidas, solventes, produtos químicos e combustíveis) e a biomassa de leveduras (usada nas indústrias farmacêutica e alimentícia) tornaram-se populares mundialmente. As leveduras também são de grande auxílio para se compreender os processos genéticos, bioquímicos e metabólicos básicos em organismos vivos (JOSHI e PANDEY, 1999).
No campo da biologia molecular experimental, as leveduras foram os primeiros organismos eucariontes a terem o seu genoma completamente mapeado (FELDMANN, 2005).
Entretanto, o conhecimento limitado no que se refere aos determinantes genéticos e fisiológicos das leveduras sugerem um sistema complexo de controle regulatório envolvendo múltiplos genes (WINDE, 2003).
As leveduras são formas de fungos unicelulares, possuem parede celular e um núcleo por célula. Podem ser classificadas entre diversos grupos metabólicos, dependendo da sua utilização da respiração ou fermentação para a formação de ATP (GRIFFIN, 1994).
A composição do meio de cultivo em relação aos açúcares e oxigênio disponível são as duas condições ambientais que impactam na fisiologia metabólica das leveduras (ROSA e GÁBOR, 2006).
Em uma levedura pode-se observar as seguintes estruturas celulares: parede celular, periplasma, membrana plasmática, invaginação da membrana, cicatriz de brotamento, citoplasma, núcleo,mitocôndria, retículo endoplasmático, sistema de Golgi, vesículas secretoras, vacúolo,